在很多家庭每天都会有青菜，我家也不例外，即使有炒瓜果类，我总觉得没有叶菜缺少了什么。只要我负责做饭，我都会准备一道叶菜。今天分享一道蔬菜的做法，最近一段时间，我家经常买芥菜，芥菜就是叶片很大，叶片翠绿色的蔬菜，有的叶片卷缩在茎上，叶子的边缘有锯齿状或者波浪状。绿叶蔬菜所含的叶酸含量多，芥菜的维生素含量丰富，一颗芥菜维生素C和维生素E的含量比建议摄取量高很多。芥菜还有大量的纤维素和水分，冬天比较干燥，皮肤容易干裂，补充维生素和水分，可以滋润皮肤。冬天天气寒冷，吃火锅吃肉不知不觉多了一些，多吃点蔬菜对身体有好处，芥菜可以清热去火，芥菜能增加肠胃消化功能，促进肠胃蠕动，防止便秘。

芥菜的吃法很多，芥菜可以腌制做成酸菜，在很多餐厅芥菜都会做成上汤芥菜或者芥菜煲，芥菜煮得软软的，吸收了汤水的味道芥菜变得更美味，另一方面芥菜有点涩味，用了上汤煮或者把芥菜用来煮汤，可以掩盖了芥菜的涩味，更多人会接受芥菜。平常，我经常用芥菜煮汤，比如芥菜和白贝一起煮汤，芥菜用瘦肉和皮蛋煮汤，这样的芥菜汤好喝还能去火。我就想只有芥菜怎样才能去掉涩味，让孩子更爱吃呢？于是我尝试着把砂糖、生抽和少许料酒调匀做成酱汁，芥菜吸收了酱汁，有丝丝清甜的味道，清脆爽口更好吃了，我家老人和孩子都很喜欢。

【酱汁芥菜】

【食材】芥菜1棵，蒜

2瓣，生抽15毫升，砂糖10克，料酒10毫升。

【做法】

第一步先准备新鲜的芥菜，图片的芥菜1棵就有1斤多了，这种芥菜吃起来爽脆。

第二步

把芥菜一片片洗净，切成小段，这样炒起来容易炒熟。

第三步

准备好酱汁，把砂糖、料酒和生抽拌匀，把砂糖搅匀。

第四步炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入人芥菜，大火翻炒。

第五步

炒芥菜不用加水，芥菜本身的水分比较多，多炒几下芥菜会出水，把芥菜炒得转色。

第六步

加入酱汁，盖上盖子焖2分钟，让芥菜吸收一下酱汁。。

第七步炒好以后试一下味道，如果淡了，可以放盐调味。

酱汁芥菜在炒芥菜的过程中放了砂糖和生抽，芥菜吃起来有点酱香味，有点清甜的味道。酱汁炒芥菜非常容易，大家可以试试加一些酱料炒素菜，会给人带来不一样的新鲜感。